Ở Việt Nam, bạn sẽ thường nghe ba cái tên Robusta, Arabica và Cherry. Mỗi loại có đặc điểm riêng về hạt và hương vị, và nhiều thương hiệu phối trộn chúng để tạo nên vị cà phê đặc trưng.
Robusta – đậm, mạnh, quen thuộc
Robusta (cà phê vối) là loại được trồng nhiều nhất ở Việt Nam, đặc biệt tại Tây Nguyên. Hạt Robusta thường nhỏ, tròn; vị đậm, đắng rõ, ít chua, hàm lượng caffeine cao hơn Arabica. Đây là “xương sống” của ly cà phê phin truyền thống.
Arabica – thơm, chua thanh
Arabica (cà phê chè) ưa khí hậu mát và độ cao lớn hơn. Hạt dài, rãnh giữa cong; vị thường chua thanh, hương thơm phong phú (trái cây, hoa, caramel tuỳ vùng và cách rang). Ở Việt Nam, Arabica được trồng ở một số vùng như Lâm Đồng, Sơn La.
Cherry – cà phê mít
Cherry (còn gọi là cà phê mít, thuộc nhóm Liberica/Excelsa) có cây to, hạt lớn. Vị Cherry thường được mô tả là chua nhẹ, hương thơm riêng, ít khi dùng một mình mà hay được phối để tạo điểm nhấn.
Vì sao phối trộn?
Mỗi loại mạnh một mặt: Robusta cho độ đậm và “body”, Arabica cho hương thơm và độ chua thanh, Cherry cho nét riêng. Phối trộn giúp ly cà phê cân bằng hơn so với dùng đơn lẻ.
Bảng so sánh nhanh
| Tiêu chí | Robusta | Arabica | Cherry |
|---|---|---|---|
| Vị nổi bật | Đậm, đắng | Chua thanh, thơm | Chua nhẹ, hương riêng |
| Hình dáng hạt | Nhỏ, tròn | Dài, rãnh cong | To |
| Vai trò khi phối | Tạo độ đậm | Tạo hương thơm | Tạo điểm nhấn |
Thông tin thành phần hạt của từng sản phẩm Bản Vị được ghi trên bao bì và trang sản phẩm.
